दूध से पनीर कैसे बनाये

(वर्तिका श्रीवास्तव )

आज हम आपके लिए पनीर बनाने की विधि लेकर आए हैं। सब्जियों  में पनीर की सब्जी बेहद खास मानी जाती है। लेकिन इसका असली मजा तब है, जब पनीर घर का बना हो। इसीलिए लोग हमसे अक्सर फटे दूध से पनीर बनाना, पनीर बनाने का तरीका पूछते रहते हैं। तो फिर आप सोच क्या रहे हैं, आप भी दूध से पनीर बनाने की विधि ट्राई करें। हमें यकीन है कि पनीर बनाने की रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

दूध से पनीर के लिए आवश्यक सामग्री-

क्रम संख्या	नाम आवश्यक सामग्री	सामग्री मात्रा
01	दूध	02 लीटर
02	नींबू का रस / सिरका	02 बड़े चम्मच
03	मलमल का कपड़ा	1/2 मीटर

फटे दूध का पनीर कैसे बनाये -

• पनीर बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, उसमें नींबू का रस या सिरका डाल दें और चम्मच को दूध को चलाते रहें। 
• कुछ ही देर में दूध में मौजूद छेना  और जल वाला भाग अलग-अलग हो जायेंगे।
• अब गैस को बंद कर दें और फटे हुए दूध को छान कर उसका पानी निकाल दें। (पनीर का बचा हुआ पानी बेहद पौष्टिक होता है। इसका इस्तेमाल आप उपमा बनाने, आटा गूंथने या फिर दाल या सूप बनाने में कर सकते हैं।)
• अब एक मलमल या साफ सूती कपड़े में दूध के छेने वाले भाग को लपेट कर लटका कर रख दें। इससे छेने में बचा हुआ पानी भी थोड़ी देर में निचुड़ जाएगा।
• 15 मिनट के बाद कपड़े में बंधे छेने को किसी साफ जगह पर रख कर उसे किसी भारी सामान से 30 मिनट के लिए दबा दें।
• अब आपकी पनीर बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। 30 मिनट के बाद कपड़ा खाेलें। आपको लगभग 200 ग्राम पनीर तैयार है। अब आप इसे ठंडे पानी से धो लें और उसके बाद मनचाहे व्यंजनों में उपयोग करें।

फटे दूध का पनीर कैसे बनाएं -

• अगर आपके पास फटा हुआ दूध है, तो उससे पनीर बनाना बेहद आसान है। इसके लिए पहले फटे हुए दूध को अच्छी तरह से उबाल लें। 
• इसके बाद किसी सूती कपडे़ का प्रयोग करके फटे हुए दूध का पानी निकाल दें और उसे कपड़े में बांध कर थोड़ी देर लटका रहने दें। इस तरह दूध का पानी निकल जाएगा और साफ्ट पनीर तैयार हो जाएगा।

आवश्यक सुझाव-

यदि आप दूध से पनीर बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।