( वर्तिका श्रीवास्तव )
अगर आप घर पर बिरयानी बनाती रहती हैं या बिरयानी ट्राई करने वाली हैं तो आप बिरयानी के लजीज और परफेक्ट स्वाद के लिए घर ही इसका मसाला बनाएं। बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए तेरह तरह के साबूत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप घर पर बिरयानी बनाती रहती हैं या बिरयानी ट्राई करने वाली हैं तो आप बिरयानी के लजीज और परफेक्ट स्वाद के लिए घर ही इसका मसाला बनाएं। बाहर मिलने वाले मसालों में इतना स्वाद नहीं होता है और आपकी बिरयानी का टेस्ट बिगड़ने का चांस बना रहता है। इसलिए हमेशा बिरयानी बनाने के लिए घर पर बने बिरयानी मसाला पाउडर का ही इस्तेमाल करें। इस मसाले की खास बात ये होती है कि यह मसाला फ्लेवर से भरपूर होता है और ताजा पिसा होता है। अगर आप ताजा बिरयानी मसाला पाउडर का इस्तेमाल करेंगे तो बिरयानी का टेस्ट और भी बढ़ जायेगा। आप इस मसाले को बनाकर स्टोर भी कर सकती हैं, इसे एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। तो आइए इसे बनाने का तरीका जानें।
बिरयानी मसाला बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | बड़ी इलाइची | 1 पीस |
| 02 | इलाइची | 6 पीस |
| 03 | धनिये के बीज | 5 बड़े चम्मच |
| 04 | साबूत काली मिर्च | 2 बड़े चम्मच |
| 05 | अजवाइन | 2 बड़े चम्मच |
| 06 | जीरा | 2 बड़े चम्मच |
| 07 | जावित्री | 3 पीस |
| 08 | स्टार अनीस | 3 पीस |
| 09 | स्टोन फ्लावर | 3 पीस |
| 10 | नटमेग पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| 11 | दालचीनी | 2 इंच |
| 12 | लौंग | 5 पीस |
| 13 | तेज पत्ता | 2 पीस |
बिरयानी मसाला बनाने बनाने की विधि -
- बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले जब कड़ाही गर्म करके उसमें धनिये के बीज, साबूत काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से ड्राई भून लें।
- अब इसमें दालचीनी, जीरा, लौंग मिलाएं और इन्हें भी भून लें।
- अब इसमें अजवाइन, तेज पत्ता, इलाइची, बड़ी इलाइची, जावित्री, स्टोन फ्लावर और चक्र फूल मिलाएं और इन्हें भी भून लें।
- सारे मसाले भूनने के बाद इसे ठंडा होने दें। जब मसाले ठंडे हो जाए तो इन्हें मिक्सर में डालकर और पीसकर पाउडर बना लें।
- आपका बिरयानी मसाला पाउडर तैयार है। आप जब भी बिरयानी बनाएं तो इस मसाले का ही इस्तेमाल करें।
आवश्यक सुझाव-
यदि आप बिरयानी मसाला बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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