(वर्तिका श्रीवास्तव )
आज हम आपके लिए कलाकंद रेसिपी लेकर आए हैं। कलाकंद स्वीट त्यौहार के अवसर पर बनाने के लिए यह एक सर्वोत्तम डिश है और इसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करते हैं। इसे दूध की बर्फी भी कहते हैं। गांव और कस्बों में यह मिठाई खूब पसंद की जाती है। आप भी अगर एक बार कलाकंद मिठाई खाएंगे, तो इसके स्वाद के दिवाने हा जाएंगें। तो फिर सोच क्या रहे है, झटपट कलाकंद बनाने की विधि नोट करें और आज ही इसे ट्राई करें। हमें उम्मीद है कि कलाकंद बनाने की विधि आपको पसंद आएगी।
कलाकंद बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री –
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | मावा/खोया | 250 ग्राम |
| 02 | पनीर | 250 ग्राम |
| 03 | शक्कर | 200 ग्राम (पिसी हुई) |
| 04 | तेल | 02 छोटे चम्मच |
| 05 | छोटी इलाइची | 05 (पिसी हुई) |
| 06 | बादाम | 10 (लम्बाई में बारीक कटे हुए) |
कलाकंद बनाने की विधि -
- कलाकंद रेसिपी के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें एक छोटा चम्मच घी डालकर गरम करें। घी गरम होने पर उसे कढ़ाई में चारों ओर फैला लेें। उसके बाद मावा (खोया) को तोड़ कर कढ़ाई में डालें और उसे चलाते हुए खुश्बू आने तक भून लें।
- जब उसमें से खुश्बू आने लगे तो उसमें पनीर को मैश करके डाल दें और चलाते हुए भूनें। लगभग सात-आठ मिनट में मिश्रण ड्राई हो जाएगा और दोनों चीजें आपस में मिल जाएगीं। ऐसे में उसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।
- जब यह मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, इसमें शक्कर और इलाइची पाउडर मिला दें और सारी चीजों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अगर आपने गरम मिश्रण में शक्कर मिला दिया, तो शक्कर पिघल जाएगी और मिश्रण पतला हो जाएगा। यदि त्रुटिवश ऐसा हो जाए, तो उसमें आवश्यकतानुसार मिल्क पाउडर मिलाकर संतुलित किया जा सकता है।
- इसके साथ ही अगर मिश्रण बहुत ज्यादा ठंडा हो जाए, तब उसमें शक्कर मिलाने पर वह भुरभुरा हो सकता है, जिससे उसके जमने में दिक्कत होगी। ऐसी दशा में उसे कढ़ाई में डालकर दुबारा गर्म कर लें, जिससे वह हल्का सा पिघल जाएगा और जमने लायक बन जाएगा।
- जब पनीर और खोया के मिश्रण में शक्कर अच्छी तरह से मिल जाए और वह जमाने के लिए तैयार हो, तो एक बराबर प्लेट या थाली लें और उसकी सतह पर घी लगाकर चिकना कर लें। अब उस मिश्रण को इस प्लेट में डालें और बराबर करके अच्छी तरह से दबा दें।
- इसके बाद ऊपर से कतरे हुए बादाम डालें और उन्हें भी दबा दें। अब इस प्लेट/थाली को फ्रिज में रख दें। इसे दो घंटे बाद निकालें और किसी तेज चाकू से मनचाहे आकार में काट लें।
- अब आपकी कलाकंद बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। आपकी कलाकंद मिठाई तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और सर्व करें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक उपयोग में ला सकते हैं।
आवश्यक सुझाव -
यदि आप कलाकंद बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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