किसी भी खाने का स्वाद उसमें पड़ने वाले मसाले बढ़ाते हैं। हर मसाले का अपना अलग स्वाद है इन्हीं मसालों में से एक है तंदूरी मसाला जिसका इस्तेमाल तंदूरी चिकन, तंदूरी चाप, तंदूरी मशरूम और तंदूरी पनीर आदि में करते हैं। तंदूरी मसाले से न सिर्फ इन व्यंजनों में खुशबू आती है बल्कि इनका स्वाद भी बढ़ जाता है। इतना ही नहीं अन्य किसी सब्जी को मैरीनेट करते वक्त आप उसमें भी तंदूरी मसाला डाल दे तो उसका स्वाद और फ्लेवर बढ़ जाएगा। वैसे तो बाजार में यह मसाला बना बनाया मिलता है लेकिन बावजूद इसके कई लोगों को घर के बने ही मसाले पसंद होते हैं और यह रेसिपी ऐसे ही लोगों के लिए है। तंदूरी मसाले को बनाने सिर्फ 20 मिनट में बना सकते है। इसे आप बनाकर आप एक एयर टाइट कंटेनर में रख सकते है।
तंदूरी मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | साबुत धनिया | 4 टेबल स्पून (20 ग्राम) |
| 02 | लाल मिर्च | 7-8 पीस (5 ग्राम) |
| 03 | जीरा | 1 टेबल स्पून (7 ग्राम) |
| 04 | मेथी दाना | 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम) |
| 05 | काली मिर्च | 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम) |
| 06 | बडी़ इलायची | 4 पीस (5 ग्राम) |
| 07 | दालचीनी | 2-3 पीस (3 ग्राम) |
| 08 | लौंग | (2 ग्राम) |
| 09 | छोटी इलायची | 6-7 पीस (2 ग्राम) |
| 10 | जावित्री | 4-5 पीस ( 2-3 ग्राम) |
| 11 | जांयफल | 1 (4 ग्राम) |
| 12 | रतनजोत | 3 ग्राम |
| 13 | हल्दी पाउडर | 1 छोटी चम्मच (3 ग्राम) |
| 14 | सोंठ | 1 टेबल स्पून (7 ग्राम) |
तंदूरी मसाला बनाने की विधि -
अब आप तंदूरी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले जयफल को थोडा़ दरदरा सा कूट लीजिये। इसके बाद मिक्सर जार में कुटा हुआ जांयफल, साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, जावित्री, छोटी इलायची, बडी़ इलायची, लौंग, दालचीनी और रतनजोत , सोंठ डालकर, मसालों को बारीक पीस कर तैयार कर लीजिये। तैयार मसाले को छलनी में छान लीजिये और बचे हुए दरदरे मसाले को एक बार फिर से मिक्सी में चला कर मसाले में मिला दीजिये या किसी भी सब्जी में ताजा मसाले के साथ पीस कर प्रयोग कर सकते है।
अब आपका तंदूरी मसाला बनकर तैयार है। इतनी सामग्री में लगभग 65 ग्राम मसाला बनकर तैयार होता है। पिसे हुये मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सुरक्षित लीजिये, और जब भी आप कोई तंदूरी डिश बनाएं इस मसाले प्रयोग करे। तंदूरी मसाला को 6 महिने तक रखकर प्रयोग किया जा सकता है।
आवश्यक सुझाव-
यदि धूप अच्छी है, तो इन मसालों को धूप में सूखने के लिए रख दें, जिससे मसालों की नमी खत्म हो जाएगी। इसके बाद फिर आप इन्हे मिक्सर में पीस सकते है। यदि आप तंदूरी मसाला घर पर बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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