(वर्तिका श्रीवास्तव )
मोमोज तिब्बत की रैसिपी है। खाने में बड़े ही स्वादिष्ट होते है, इसलिये भारत में मोमोज बहुत पसन्द आने लगे हैं, मोमोज बनाने में तेल का प्रयोग बहुत ही कम होता है, और इस खाने को भाप से पकाया जाता है। इसलिये मोमो जल्दी पचने वाला और पोष्टिक खाना है। ज्यादातर तो यह लड़कियों को ही पसंद होता है। आज के लिये मोमो रेसिपी मै शेयर कर रही हूँ।
वेज मोमोज बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | पत्ता गोभी | 200 ग्राम |
| 02 | शिमला मिर्च | 100 ग्राम |
| 03 | सोयाबीन | 150 ग्राम |
| 04 | लहसुन पेस्ट | 30 ग्राम |
| 05 | मिर्च | 4-5 पीस |
| 06 | अदरख | 10 ग्राम |
| 07 | कालीमिर्च पाउडर | 10 ग्राम |
| 08 | मैदा | 500 ग्राम |
| 09 | रिफाइंड या रथ डालडा ग्राम | 1 किलो ग्राम |
| 10 | अजीनो मोटो | 10 ग्राम |
| 11 | विनेगर | 10 ग्राम |
| 12 | नमक | स्वाद अनुसार |
| 13 | प्याज | 100 ग्राम |
| 14 | महराजा मसाला नमक | स्वाद अनुसार |
| 15 | मोमोज चटनी | जरुरत के अनुसार |
वेज मोमोज के लिए सामान तैयार कैसे करे-
- सबसे पहले आप सोयाबीन को पानी में लगभग एक घंटा तक भिगो दे ,इसके बाद उसका पानी फेक कर साफ पानी में धूल ले। अब आप सोयाबीन को हाथो से दबा कर सारा पानी निचोड़ दे और एक बर्तन में रख ले।
- अब आप मिक्सी जार में थोड़ा -थोड़ा सोयाबीन डालकर उसे दरदरा कर एक बर्तन में रख ले।
- इसके बाद अब आप पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च को बारीक़ काट ले और इसे किसी बर्तन में रखे। जब सभी कट जाये तो उसमे स्वाद अनुसार नमक डालकर करीब एक घंटे के लिए कुछ देर तक ढक कर रख दे। जिससे नमक मिक्स होने की वजह से उसका सारा पानी निकल जाये।
- अब आप एक घंटे के बाद पत्ता गोभी शिमला मिर्च को एक सूती कपडे में रखकर दबाये जिससे उसका सारा पानी बाहर निकल जाये।
- अब आप सोयाबीन , पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च विनेगर ,अजीनो मोटो कालीमिर्च मिलाकर एक साथ सभी को अच्छे से मिक्स कर ले।
- इसके बाद अब आप मैदा में डालडा मिलाकर उसे अच्छे मोयन दे। और उसमे थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर उसे नरम-नरम गूंथ लें अब आटे को 1 घंटे के लिए ढक कर रख दें जिससे की आटा पूरी तरह से सैट हो जाए।
वेज मोमोज स्टफिंग के लिए सामान तैयार कैसे करे-
- कढा़ई में तेल डाल कर गरम करें और उसमे प्याज अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें अब सारी मिक्स हुई सब्ज़ियां डाल दे। इसमें लहसुन पेस्ट , प्याज और हरा मिर्च डाल कर खूब अच्छे से मिला ले अब इसे 2 मिनट तक चलाते हुए भून ले।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना ले लोई को लेकर पतला बेले, बेली हुई पूरी में स्टफिंग भर कर चारों तरफ से मोड़ डालते हुए इसे अच्छे से बंद कर दें और बाकि सारे मोमोज़ को ऎसे ही भरकर तैयार करे।
- मोमोज़ को बनाने के लिए आप इसे मोमोज़ बनाने वाले बर्तन में पका सकते हैं और यदि आपके पास इसका बर्तन नहीं है तो फिर आप एक भगोना ले और इसके ऊपर फिट बैठने वाली एक जाली वाली प्लेट ले ले अब भगोने में पानी उबलने के लिए रख दे।
- और इसके ऊपर से जाली वाली प्लेट रख दे अब बने हुए इन मोमोज को आराम से प्लेट के ऊपर रख दे अब इसके ऊपर से कोई प्लेट से ढककर रख दे फिर 10-15 मिनट के बाद देखे आपका मोमोज बनकर तैयार होगा।
- जब आपको इसे सर्व करना हो आप एक प्लेट में निकाल ले और इसके ऊपर से महराजा मसाला नमक छिड़क कर मस्ती से खाये।
नोट - यदि आप मोमोज चटनी बनाना नहीं जानते है तो आपको परेशान होने की जरुरत नहीं। आप मोमोज चटनी बनाने के लिए इस आर्टिकल को पढ़े - मोमोज की जायकेदार चटपटी चटनी कैसे बनाये
नोट - आप बाजार से मेयोनीज खरीद ले या इस आर्टिकल को पढ़े - मेयोनीज चटनी 4 फ्लेवर में कैसे बनाये
आवश्यक सुझाव-
यदि आप चाहे तो मोमोज को तेल में ताल कर फ्राई भी कर सकते है। इससे मोमोज का टेस्ट बढ़ जाता है। यदि आप वेज मोमोज घर पर बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
