( वर्तिका श्रीवास्तव )
आज मैं आपको लड्डू का केक बनाने की रेसिपी बताऊंगी। आपने मोतीचूर से लड्डू तो बहुत खाएं होगे। मोतीचूर के लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और सभी को पसंद भी होते हैं। लेकिन क्या आपने कभी ये सोचा कि इन लड्डू से केक भी बन सकता हैं। अगर आपने लड्डू का केक नही खाया। तो आप ये मोतीचूर लड्डू का केक ज़रूर ट्राई करे। आपको मोतीचूर के लड्डू से बना केक बहुत पसंद आएंगा।
केक बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | मैदा | 1 कप (मैदे को छानकर ले |
| 02 | कंडेंस मिल्क | ½ कप |
| 03 | रिफाइंड ऑइल | ¼ कप |
| 04 | दूध | ¾ कप (रूम टेम्प्रेचर पर ले) |
| 05 | मिल्क पाउडर | 2 टेबलस्पून |
| 06 | मोतीचूर के लड्डू | ज़रुरत अनुसार |
| 07 | इलायची एसेंस | ½ टीस्पून |
| 08 | बेकिंग पाउडर | 1 टीस्पून |
| 09 | बेकिंग सोडा | ½ टीस्पून |
| 10 | विनेगर | 1 टेबलस्पून |
| 11 | ठंडी हैवी क्रीम | 1 कप |
शुगर सिरप बनाने के लिए-
- चीनी- 2 टेबलस्पून
- पानी - ½ कप
केक बनाने की आवश्यक सामग्री -
- लड्डू केक बनाने के लिए एक कढ़ाई में स्टैंड रखकर इसको ढककर मीडियम टू लो हीट पर प्रीहीट होने रख दे।
- फिर एक केक टिन लेकर इसको ऑइल से ग्रीस करके इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले।
- फिर केक के लिए बेटर रेडी कर ले। एक बाउल में कंडेंस मिल्क, इलायची एसेंस और रिफाइंड ऑइल डालकर तीनो चीजों को हैण्ड विस्कर से 2 मिनट अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
- अब इसमें मैदा, मिल्क पाउडर, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर सारी चीजों को मिक्स कर ले।
- उसके बाद इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए इसका स्मूथ बेटर बना ले। अब बेटर में विनेगर डालकर मिक्स कर ले।
- फिर बेटर में एक मोतीचूर के लड्डू को हाथ से तोड़कर डाल ले और फिर अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब बेटर को बटर पेपर लगे केक टिन में डालकर टेप कर ले। उसके बाद टिन को प्रीहीट कढ़ाई में रखकर ढक दे।
- और मीडियम आंच पर केक को 30 से 35 मिनट बेक कर ले। तय समय आप केक में टूथपिक डालकर चेक कर ले।
- अगर आपकी टूथपिक केक में डालने पर क्लीन निकल रही हैं। तो आपका केक बेक हो चुका हैं तब आप गैस को बंद कर दे।
- और केक को कढ़ाई से बाहर निकालकर रख ले। जिससे केक ठंडा हो जाएं, जब केक थोड़ा ठंडा हो जाएं तब इसको टिन से बाहर निकालकर कुलिंग रेप पर पूरी तरह से ठंडा होने रख दे। जब तक केक ठंडा होता हैं आप इतने हैवी क्रीम को बीट कर ले।
- एक बड़े बाउल में ठंडी हैवी क्रीम डालकर इसको बीटर से फ्लफी और क्रीम के पहले से डबल होने तक व्हिप कर ले। आपको क्रीम को व्हिप करने में 10 से 12 मिनट का समय लगेगा।
- उसके बाद शुगर सिरप बना ले। चीनी में पानी डालकर चीनी को पानी में मेल्ट होने तक घोल ले।
- जब आपका केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं, तो केक की पहले सबसे ऊपर की एक पतली लेयर उतारकर अलग रख ले। अब केक को तीन लेयर में काट ले।
- अब एक टर्न टेबल पर केक बोर्ड रख ले और इसपर थोड़ी सी व्हिपिंग क्रीम लगा ले। जिससे जब आप केक की लेयर को बोर्ड पर रखे तो ये अच्छे से सेट हो जाएं।
- केक की एक लेयर को केक बोर्ड पर रखकर इसको अच्छे से शुगर सिरप से सोक कर ले।
- फिर इसके ऊपर व्हिपिंग क्रीम डालकर क्रीम की पतली लेयर लगा ले। फिर मोतीचूर के एक लड्डू को हाथ से तोड़कर क्रीम के ऊपर डाल ले।
- उसके बाद इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर लगा ले और इसको भी शुगर सिरप से सोक करके व्हिपिंग क्रीम लगा ले।
- और एक और मोतीचूर के लड्डू को तोड़कर डाल ले और इसके ऊपर अब लास्ट की तीसरी लेयर रखकर इसको भी शुगर सिरप से सोक करके अब व्हिपिंग क्रीम को डालकर अच्छी तरह से सब तरफ क्रीम को लगा ले। जिससे केक सब तरफ से कवर हो जाएं।
- फिर केक को डेकोरेट करने के लिए मोतीचूर के लड्डू को हाथ से पहले तोड़कर रख ले। फिर इन टूटे हुए लड्डू को हाथ से केक की साइड्स पर हल्के-हल्के से प्रेस करते हुए चिपका दे।
- फिर मिक्सिंग क्रीम को पाइपिंग बेग में डालकर इसमें स्टार नोज़ल लगाकर केक की टॉप पर डिजाईन बना ले।
- और केक की टॉप पर मोतीचूर के लड्डू रख ले। जिससे आपका केक बहुत ही आकर्षित लगेगा।
- आप केक को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे। जिससे क्रीम सेट हो जाएं फिर केक का मज़ा ले।
आवश्यक सुझाव-
- मिल्क पाउडर ऑप्शनल हैं चाहे तो ना डाले।
- अगर आपके पास इलायची एसेंस नही हैं तो आप इसमें हरी इलायची का पाउडर भी डाल सकते हैं।
- कंडेंस मिल्क की जगह पिसी हुई चीनी का भी यूज़ कर सकते हैं।
यदि आप केक बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें ।
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