(वर्तिका श्रीवास्तव )
गोलगप्पे के साथ पीने वाला पानी कई स्वाद में अनेक प्रकार के बनाये जाते हैं, हम यहां बहुत ज्यादा पसन्द किये जाने वाले 4 प्रकार के गोल गप्पे के पानी बना रहे हैं, जो बहुत ही लाजबाव है. है। अनेक प्रकार के गोलगप्पे के पानी के लिये हमें बेसिक मसाला तैयार करना होता है, पहला आम की खटाई का पल्प, इमली की खटाई का पल्प और दूसरा हरे धनिये के साथ कुछ और मसाले डालकर पीसकर बनाया गया पेस्ट, इन्हे बनाने के बाद जिस स्वाद में गोलगप्पे का पानी बनाना हो वह स्वाद और नमक मिलाकर अनेक प्रकार के गोलगप्पे के पानी बना सकते है।
गोलगप्पे का पानी बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | जीरा | 25ग्राम |
| 02 | धनिया | 20 ग्राम |
| 03 | सौप | 20 ग्राम |
| 04 | हरा मिर्च | 200 ग्राम |
| 05 | आम की खटाई | 50 ग्राम |
| 06 | इमली की खटाई | 50 ग्राम |
| 07 | काला नमक | आवश्यकता अनुसार |
| 08 | सादा नमक | आवश्यकता अनुसार |
| 09 | अजीनो मोटो | 20 ग्राम |
| 10 | साट्री | 2 ग्राम |
| 11 | पानी | 5 लीटर |
| 12 | अदरख | 20 ग्राम पेस्ट |
गोलगप्पे का पानी बनाने की विधि -
- सबसे पहले आप जीरा ,धनिया ,सौप को कढ़ाई में भून कर पीस ले जिससे इसका पाउडर बन कर तैयार हो जाये।
- अब आप हरा मिर्च को मिक्सी जार अथवा अन्य माध्यम से पीस ले।
- अब आप आम की खटाई व इमली की खटाई को साफ पानी से धोकर 3 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख दीजिए, इससे यह नरम हो जाती है। खटाई को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पेस्ट बना लीजिए। अब आप पेस्ट को छान लीजिए। छानने के बाद छलनी के ऊपर जो खटाई के रेशे रह जायेंगे वो हटा दीजिये और पल्प को प्याले में रख लीजिये।
- अब आप अदरख का पेस्ट बना ले।
- अब आप किसी बर्तन में 5 लीटर पानी लीजिये और इसमें हरा मिर्च का पेस्ट ,अदरख का पेस्ट , का पेस्ट डालकर इसे अच्छे तरीके से खूब मिलाइये।
- इसके बाद अब आप जीरा ,धनिया ,सौप , एमिनो मोटो , साट्री , काला नमक , सदा नमक डालकर ाचे तरीके से खूब मिला लीजिये।
- अब आपका स्वादिष्ट स्पाइसी खट्टा पानी बनकर तैयार हो गया। हाँ यदि गोलगप्पे के पानी में नमक कम या ज्यादा हो तो चेक करके आवश्यकता अनुरूप नमक डालकर बना लीजिये।
खट्टामिट्ठा गोलगप्पा पानी-
यदि आप गोलगप्पे का पानी खट्टामिट्ठा बनाना चाहते है तो आप इसमें निचे दिए गए निम्न सामग्री मिला कर आप गोलगप्पे के पानी का टेस्ट बदलकर आपने टेस्ट के अनुरूप कर सकते है।
01- चीनी 250
02- छोटी इलाइची आधा चम्मच
नोट - चीनी एवं छोटी इलाइची का पाउडर बनाकर गोलगप्पे के पानी में मिश्रण कर दे।
नींबू हींग वाला पानी-
यदि आप गोलगप्पे का पानी खट्टामिट्ठा बनाना चाहते है तो आप इसमें निचे दिए गए निम्न सामग्री मिला कर आप गोलगप्पे के पानी का टेस्ट बदलकर आपने टेस्ट के अनुरूप कर सकते है।
01- नींबू 2 पीस
02- हींग 1 पिंच से थोडी़ ज्यादा
नोट - नींबू का रस निचोड़ कर एवं हींग का पाउडर बनाकर गोलगप्पे के पानी में मिश्रण कर दे।
पुदीना पानी वाला पानी-
यदि आप गोलगप्पे का पानी खट्टामिट्ठा बनाना चाहते है तो आप इसमें निचे दिए गए निम्न सामग्री मिला कर आप गोलगप्पे के पानी का टेस्ट बदलकर आपने टेस्ट के अनुरूप कर सकते है।
01- पुदीना पत्ती 50 ग्राम
नोट पुदीना पत्ती का पेस्ट बनाकर गोलगप्पे के पानी में मिश्रण कर दे।
मित्रो अब आप गोलगप्पे के पानी में विभिन्न पदार्थो का मिश्रण करके ऐसे ही बहुत से अपने मनपसंद टेस्ट बनाकर उपयोग कर सकते है। मित्रो यदि आप गोलगप्पे का पानी कैसे बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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