( वर्तिका श्रीवास्तव )
आज हम आपके लिए चिली सॉस रेसिपी लाए हैं। रेड चिली सॉस और ग्रीन चिली सॉस किसी भी स्नैक्स में जान डाल देता है। लेकिन अब इसके लिए पैसे खर्च करने की जरूरत नहीं। क्योंकि चिली सॉस बनाना बेहद आसान है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो फिर सोच क्या रहे हैं, झटपट चिली सॉस बनाने की विधि ट्राई करके देखें। हमें यकीन है कि चिली सॉस रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।
चिली सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | मोटी वाली लाल या हरी मिर्च(कम तीखी) | 100 ग्राम |
| 02 | पतली लाल या हरी मिर्च(तीखी वाली) | 100 ग्राम |
| 03 | सिरका | 3/4 कप |
| 04 | जीरा | 2 छोटे चम्मच |
| 05 | अदरक | 2 इंच टुकड़ा |
| 06 | तेल | 2-3 टेबल स्पून |
| 07 | हींग | 2-3 पिंच (पिसी हुई 1/4 छोटी चम्मच) |
| 08 | नमक । | 2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार) |
चिली सॉस बनाने की विधि-
- चिली सॉस बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्चों को धोकर छाया में रख दें, जिससे उनका पानी सूख जाए। इसके बाद मिर्च के डंठल तोड़ कर अलग कर दें और दो-तीन पीस कर दें। साथ ही अदरक को छील कर धो लें और बारी काट लें।
- अब एक फ्राई पैन में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा का तड़का लगाएं। फिर उसमें हींग डालें और हल्का सा भून लें।
- इसके बाद कटी हुई मिर्च, अदरक डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद नमक और आधा कप पानी डालें और और ढक कर मीडियम आंच पर पांच मिनट तक पकायें।
- पैन को खोल कर चला लें और फिर इसे ढक कर स्लो आंच पर मिर्च के गलने तक पका लें। अगर मिर्च गलने के बाद पानी बच जाए, तो आंच तेज करके इसे जला लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- मिर्च को ठंडा कर लें। फिर उसे मिक्सर में डालें और थोड़ा सा सिरका (जिससे मिर्च आसानी से पिस सके) डालें और बारीक पीस लें।
- लीजिए, चिली सॉस बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपकी ग्रीन चिली सॉस तैयार है। इसे सूखे कांच के जार में निकाल लें और उसमें बचा हुआ सिरका डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और आराम से 2-3 महीने तक इस्तेमाल करें। अगर आप इसकी शेल्फ लाइफ बढाना चाहें, तो इसमें आधा छोटा चम्मच एसिटिक एसिड मिला सकते हैं।
आवश्यक सुझाव-
सिरका किसी भी तरह का लिया जा सकता है।
कन्टेनर जिसमें आप चिल्ली सास भर रहें है, उसे उबलते पानी से धोइये और धूप में सुखा लीजिये, कन्टेनर को ओवन में रखकर भी सुखाया जा सकता है।
यदि आप चिली सॉस बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
