वेज बर्गर कैसे बनाये

 

(वर्तिका श्रीवास्तव )

आज हम आपके लिए बर्गर रेसिपी लाए हैं। आलू टिक्‍की बर्गर भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड  है। वेजिटेरियन बर्गर बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। आप इसे बच्चों को नाश्ते में भी दे सकते हैं और टिफिन में भी। तो फिर आप सोच क्या रहे हैं, झटपट बर्गर बनाने की विधि नोट करें और आज ही आलू टिक्की बर्गर ट्राई करें। हमें यकीन है कि बर्गर बनाने की रेसिपी आपको अवश्‍य पसंद आएगी।

वेज बर्गर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

क्रम संख्या	नाम आवश्यक सामग्री	सामग्री मात्रा
01	बंद	2 पीस
02	खीरा	2 पीस
03	बंदगोभी	5 से 6 पत्ते
04	टमाटर	2 पीस
05	पनीर स्लाइस	2 पीस
06	टमैटो सॉस	1 छोटी चम्मच
07	हरे धनिये की चटनी	आवश्यकता अनुसार
08	चाट मसाला	1 छोटी चम्मच

टिक्की बनाने के लिए सामग्री -

क्रम संख्या	नाम आवश्यक सामग्री	सामग्री मात्रा
01	आलू	3 (200 ग्राम) (उबले हुए)
02	आरारोट	20 ग्राम
03	मटर के दाने	½ कप (उबले हुए)
04	ब्रेड	2 (क्रम्बल की हुई)
05	तेल	50 ग्राम
06	अदरक	1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
07	हरी मिर्च	2 (बारीक कटी हुई)
08	धनिया पाउडर	½ छोटी चम्मच
09	जीरा पाउडर	½ छोटी चम्मच
10	अमचूर पाउडर	¼ छोटी चम्मच
11	नमक	⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

वेज बर्गर बनाने की विधि-

• आलू टिक्की बनाइए - आलू को सबसे पहले अच्छे से उबाल ले।  इसके बाद आलू को चील कर अच्छे से मिक्स कर ले। अब आप मटर को अच्छे से मिक्स करके आलू में डाल दीजिए। साथ में आरारोट ,अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और क्रम्बल की हुई ब्रेड का आधा भाग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
• गैस पर पैन रख कर गरम कीजिए। गरम पैन पर तेल  रिफाइंड  डाल दीजिए।
• आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कीजिए और गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिए। इसे ब्रेड क्रम्बल में लपेट कर हथेली से हल्का दबा-दबा कर टिक्की का आकार देते हुए तैयार कर लीजिए और दूसरी टिक्की भी इसी तरह तैयार कर लीजिए।
• टिक्की को पैन पर सिकने के लिए लगा कर रख दीजिए और धीमी आग पर आलू टिक्की सेकिए। टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट कर, दोनों ओर से ब्राउन होने तक सिकने दीजिए। आलू की टिक्की तैयार हैं।

सब्जियां स्लाइस में काटिए-

खीरा धोकर छील लीजिए और पतले गोल स्लाईस में काट लीजिए। टमाटर को भी अच्छे से धोकर साफ करके पतले गोल स्लाईस में काट कर तैयार कर लीजिए। पत्ता गोभी को भी अच्छे से काटकर कर तैयार कर लीजिये। 

बंद को  सेकिए-

एक बंद  लीजिए और इसे बीच में से काट कर दो भाग कर लीजिए। पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए ओर बंद को सेकने के लिए पैन में लगा दीजिए।  बंद को दोनों ओर से क्रिस्प करते हुए सेक लीजिए और इसी तरह से दूसरा बंद  भी काट कर सेक लीजिए।

बर्गर बनाइए-

बंद का एक पीस लीजिए और इस पर 1 चम्मच टमैटो सॉस लगा दीजिए और फिर खीरा के स्लाइस रखिए और उन पर चाट मसाला बुरक दीजिए। अब इस पर आलू की टिक्की रख दीजिए और इसके ऊपर बंदगोभी का 1 पत्ता रखिए, इसके ऊपर पनीर की स्लाईस रखिए। इस पर फिर से थोडा़ सा चाट मसाला बुरक दीजिए और फिर से 1 बंदगोभी का पत्ता रख दीजिए।  इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े और थोडा़ सा चाट मसाला डाल दीजिए। बंद का दूसरा पीस लीजिए और उस पर हरे धनिये की चटनी लगाकर टमाटर के ऊपर रख दीजिए।

वेज बर्गर बन कर तैयार है, इसी तरह से दूसरा बर्गर भी बना कर तैयार कर लीजिए। इन टेस्टी वेज बर्गर को छुट-पुट भूख लगने पर सॉस के साथ सर्व कीजिए।

आवश्यक सुझाव-

यदि आप  वेज बर्गर बनाने  के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।