( वर्तिका श्रीवास्तव )
हम हर तरह की आचार बनाते है, लेकिन आज मैं आपके लिए कुछ अलग प्रकार की ही रेसिपी लेकर आयी हूँ। जी हाँ आज मैं आपको बताने वाली हूँ कि शेजवान सॉस कैसे बनते है। शेजवान सॉस का इस्तेमाल हम विभिन्न प्रकार से करते है, उदाहरण के लिए जैसे - पकोड़ी, ब्रेड पकोड़ा, या फिर समोसा या कचौड़ी के साथ भी चटनी के जैसा कहते है। इसे बनना बहुत ही आसान है। और आप इसे घरपर ही आसानी से के साथ बना सकते है। इसे बनाने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है और यह बनकर तैयार हो जाती है। तो चलिए आज हम स्टार्ट करते है शेजवान सॉस बनाना….
शेजवान सॉस बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | सामग्री नाम | मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | लाल मिर्च | 100 ग्राम |
| 02 | कश्मीरी(बेड़की) लाल मिर्च | 50 ग्राम |
| 03 | लहसुन | 30 ग्राम |
| 04 | अदरख | 1 इंच 1 पीस |
| 05 | टमाटर | 1 मीडियम साइज |
| 06 | कालीमिर्च पाउडर | 1.2 चम्मच |
| 07 | धनिया पाउडर | 1.2 चम्मच |
| 08 | नमक | स्वाद अनुसार |
| 09 | चीनी | 1 चम्मच |
| 10 | टोमेटो सॉस | 1.2 चम्मच |
| 11 | चिली सॉस | 1.2 चम्मच |
| 12 | सोया सॉस | 2 चम्मच |
| 13 | विनेगर | 2 चम्मच |
| 14 | अजीनो मोटो | 10 ग्राम |
शेजवान सॉस मसाला तैयार करने की विधि -
- सबसे पहले आप लाल मिर्च और कश्मीरी(बेड़की) लाल मिर्च को भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दे।
- इसके बाद अब आप 5 मिनट के लिए आंच पर उबालें।
- और अब आप देख सकते है की हमारी मिर्च फूल गयी है। अब उसे मिक्सी जार में डाल कर अच्छे से पीसकर बाहर एक प्लेट में निकल कर रख ले ।
- इसके बाद अब आप टमाटर को भी मिक्सी जार में डाल कर अच्छे से पीसकर बाहर एक प्लेट में निकल कर रख ले।
- इसके बाद अब आप लहसुन को भी मिक्सी जार में डाल कर अच्छे से पीसकर बाहर एक प्लेट में निकल कर रख ले।
- इसके बाद अब आप अदरख को बारीक़ काट कर एक प्लेट में रख ले।
शेजवान सॉस बनाने की विधि -
- हल्की धीमी आंच में कड़ाही रख दे। इसके बाद कड़ाही में लगभग 100 ग्राम रिफाइंड आयल या घी डालें।
- अब आप इसमें कटे हुए अदरख और लहसुन का पेस्ट डाल कर हल्का भूने।
- अब आप इसमें लाल मिर्च का पेस्ट ,धनियां पाउडर ,कालीमिर्च पाउडर ,डाले और इसे हल्के आंच में हल्का ब्राउन कलर में भून ले जिससे इसका कच्चापन निकल जाये।
- इसके बाद अब आप आंच एकदम धीमा करके इसमें नमक ,चीनी ,टोमेटो सॉस ,चिली सॉस, सोया सॉस, विनेगर , अजीनो मोटो और टमाटर का पेस्ट डाले।
- इसके बाद अब आप इसमें हल्का सा पानी डालकर मिला दे।
- इसके बाद मीडियम आंच में इसे ढककर 7 से 8 मिनट तक पकाये।
- और अब हमारी शेजवान सॉस बनकर तैयार है।
- उसे ठण्डा होने के बाद शीशे के बोतल में रख दे। यदि आप इसे अच्छे से रखेंगे तो ये 1-3 महीनो तक खा सकते है।
महत्वपूर्ण सुझाव:-
- यदि आप चाहे तो बिना फुलाए डायरेक्ट लाल मिर्च को उबाल सकते है।
- मिर्च को उबाल देने से उसका कच्चापन निकल जाता है और आपका सॉस ज्यादा दिन तक अच्छा रहेगा।
- सॉस में विनेगर डालने से सॉस ज्यादा दिन तक अच्छा रहेगा।
मुझे विश्वास है कि आपको यह शेजवान सॉस की रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी, अगर आपके पास इस रेसिपी से जुड़ी कोई सवाल है तो आप बेझिझक हमसे पूछ सकते है। मै कोशिस करुँगी कि आपके समस्या को जल्द से जल्द खत्म कर दूँ। और इसके अलावा यदि आपको किसी और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप हमसे कमेंट बॉक्स के जरिये पूछ सकते है और मै उसे अपने अगले पोस्ट के द्वारा जानकारी देने का प्रयास करुँगी।
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