( वर्तिका श्रीवास्तव )
आज मैं आपको हेल्दी कुकीज़ बनाने की बहुत ही इंटरेस्टिंग रेसिपी बताऊंगी। जिसको हम रागी के आटे से बनाएंगे। रागी का आटा बहुत ही पौष्टिक होता हैं। ये कोलेस्ट्रोल को बढ़ने नही देता हैं। हमेशा नार्मल ही रखता हैं। बहुत से लोग रागी के आटे की रोटी बनाकर खाते हैं। लेकिन मैं आपको इसके कुकीज़ बनाना बताऊंगी जो बेहद टेस्टी होते हैं।
रागी के आटे कुकीज़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | रागी फ्लौर | 50 ग्राम |
| 02 | मैदा | 2 टेबलस्पून |
| 03 | घी | 80 ग्राम (घी रूम टेम्प्रेचर पर होना चाहिए) |
| 04 | पिसी हुई चीनी | 50 ग्राम |
| 05 | बेकिंग पाउडर | ¼ टीस्पून |
| 06 | बेकिंग सोडा | ¼ टीस्पून से कम |
| 07 | दूध | 1 या ½ टेबलस्पून |
| 08 | हरी इलायची पाउडर | ¼ टीस्पून |
रागी के आटे कुकीज़ सजाने के लिए
- काजू- ज़रुरत अनुसार काट ले
रागी के आटे कुकीज़ बनाने की विधि -
- रागी कुकीज़ बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में घी और पिसी हुई चीनी डालकर हैण्ड विस्कर से दोनों को फ्लफी और घी, पिसी हुई चीनी का कलर लाइट होने तक मिक्स कर ले।
- जब आपकी पिसी हुई चीनी खूब अच्छे से घी में मिक्स होकर इनका कलर लाइट हो जाएं, तब इसमें मैदा, रागी फ्लौर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, छोटी इलायची पाउडर और साथ में दूध डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए डो बना ले।
- अब एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसको चिकना कर ले। फिर ओवन को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट होने रख दे।
- उसके बाद आप कुकीज़ बना ले डो से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर हाथ से हल्का सा प्रेस कर दे।
- और फिर ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले। इसी तरह से आपकी ट्रे में जितने कुकीज़ आएं उन सभी को गेप देते हुए रख ले।
- फिर जो डो बच जाएं उस डो से कुकीज़ बनाने के लिए पहले बेच के कुकीज़ को बेक होने के बाद कुकीज़ बनाकर बेक कर ले।
- कुकीज़ जब बन जाएं, तब उनपर कटे हुए काजू को डालकर हल्का सा प्रेस कर दे। जिससे काजू कुकीज़ पर चिपक जाएं और 10 मिनट बाद प्रीहीट ओवन में कुकीज़ ट्रे को रखकर 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक कर ले।
- 15 मिनट बाद ट्रे को ओवन से बाहर निकालकर रख ले और कुकीज़ को ठंडा हो जाएं के बाद किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख ले।
आवश्यक सुझाव -
- विभिन्न प्रकार के ओवन में बेक होने का समय भी अलग होता है, इसलिये पहले बिस्किट को बेक करने के लिये कम समय दीजिये, इसके बाद चैक करते हुये समय आगे बढा़इये, और बिस्किट्स को पूरी तरह बेक होने तक समय दीजिये।
- अगर आपका डो सख्त हो रहा हैं तो इसमें थोड़ा सा दूध और मिला ले और अगर डो पतला हो गया हैं तो फिर इसमें थोड़ा सा मैदा मिला ले। लेकिन ध्यान रहे कुकीज़ का डो ना तो ज़्यादा टाइट बनाएं और ना ही ज़्यादा सॉफ्ट।
- सजाने के लिए आप काजू की जगह जो भी ड्राई फ्रूट्स आपको पसंद हो उससे सजा सकते हैं।
- अगर आप कुकीज़ को कढ़ाई में बेक करना चाहते हैं तो इसके लिए कढ़ाई में स्टैंड रखकर कढ़ाई को 10 मिनट मीडियम टू लो आंच पर प्रीहीट कर ले। उसके बाद प्रीहीट कढ़ाई में कुकीज़ ट्रे या प्लेट को रखकर मीडियम आंच पर 20 मिनट बेक कर ले।
- मैदे की जगह आप गेहूं का आटा भी डाल सकते हैं।
यदि आप रागी के आटे कुकीज़ बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
