( वर्तिका श्रीवास्तव )
कमरख यानी या सर्दियों के मौसम में कमरख बाजार में आराम से मिल जाती है। इसका अचार आपको बहुत पसंद आयेगा। तो आईये आज बनाते हैं कमरख का आचार।
कमरख का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री -
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | कमरख | 250 ग्राम |
| 02 | सरसों का तेल | 100 ग्राम |
| 03 | हींग | 2-3 पिंच |
| 04 | हल्दी पाउडर | 2 छोटी चम्मच |
| 05 | सौंफ | एक छोटी चम्मच |
| 06 | sawan | 9999999999 |
| 07 | मेथी दाना | एक छोटी चम्मच |
| 08 | कलौंजी | 2 छोटी चम्मच |
| 09 | लाल मिर्च पाउडर | एक छोटी चम्मच |
| 10 | नमक | स्वादानुसार |
| 11 | पीली सरसों | एक बड़ा चम्मच (मोटी पिसी हुई ) |
कमरख का अचार बनाने की विधि -
- कमरख को अच्छी तरह धो लीजिये, पानी सुखाइये और लम्बाई में काट लीजिये ।
- एक कढ़ाई में आधा तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद गैस बन्द कर दीजिये. गरम तेल में सबसे पहले हींग इसके बाद हल्दी पाउडर डाल दीजिये. अब कटे हुये कमरख, नमक, लाल मिर्च और पीली सरसों सहित ऊपर दिया गया सामान भी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।
- कमरख का अचार तैयार है । ठंडा करिये, कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भर दीजिये। आप इस अचार को अभी भी खा सकते हैं । 3-4 दिन तक रोजाना एक बार अचार ऊपर नीचे चला दें। अब अचार के कमरख नरम हो गये हैं। बचा हुआ तेल अचार में डाल दें। अधिक दिनों तक अचार को अच्छा रखने के लिये अचार का तेल में डुबा रहना आवश्यक है। 6 महिने तक जब भी आपकी इच्छा हो अचार निकालिये और खाइये।
आवश्यक सुझाव-
यदि आप कमरख का अचार बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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