( वर्तिका श्रीवास्तव )
आज हम आपके लिए फालूदा कुल्फी रेसिपी लाए हैं। गर्मी के मौसम में ठंडाई और शेक के साथ फालूदा कुल्फी मलाई कुल्फी और मैंगो कुल्फी की बेहद डिमांड रहती है। फालूदा कुल्फीखाने में बेहद टेस्टी होती है और इसे देखकर बच्चों ही नहीं, बड़ों के भी मुंह में पानी आ जाता है। लीजिए आप भी फालूदा कुल्फी बनाने की विधि नोट करें और इसे आज ही ट्राई करें। हमें यकीन है कि फालूदा कुल्फी रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।
फालूदा बनाने की आवश्यक सामग्री-
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | कॉर्न फ्लोर ( आरारोट ) | 400 ग्राम |
| 02 | पीला रंग | 2-3 बूंदें |
| 03 | पानी | 400 मिली0 |
कुल्फी बनाने की आवश्यक सामग्री-
| क्रम संख्या | नाम आवश्यक सामग्री | सामग्री मात्रा |
|---|---|---|
| 01 | दूध | 500 मिली0 |
| 02 | शक्कर | 100 ग्राम |
| 03 | छोटी इलायची पाउडर | 01 चुटकी |
| 04 | पिस्ता | 20 ग्राम (छिला हुआ) |
| 05 | काजू | 20 ग्राम (कटे हुए) |
| 06 | केसर | 01 चुटकी |
| 07 | पीला रंग | 02 चुटकी |
फालूदा कुल्फी बनाने की विधि -
फालूदा कुल्फी रेसिपी वास्तव में दो रेसिपी का संयोग है। पहली है फालूदा रेसिपी और दूसरी है कुल्फी रेसिपी। तो आइए दोनों रेसिपी को अलग अलग देखते हैं। सबसे पहले हम फालूदा बनाने की विधि देखेंगे, उसके बाद कुल्फी बनाने की विधि को देखेंगे।
फालूदा बनाने की विधि : फालूदा कुल्फी के लिये सबसे पहले कड़ाही में पानी, कॉर्नफ्लोर और पीला रंग डाल कर उसे अच्छी तरह से मिलायें और उसे चलाते हुए मीडियम आंच पर पकायें।
मिक्चर गाढ़ा होने पर उतार लें और अब एक सेव बनाने वाली मशीन लेकर इस गाढ़े घोल को सेव बनाने वाली मशीन में डाल दीजिए अब एक कटोरे में एक दम ठंड़ा पानी ले लीजिए और मशीन से ठंड़े पानी में लच्छे बना लीजिए। कुछ टाइम के लिए लच्छो को पानी में ही रहने दीजिए।
कुल्फी बनाने की विधि : एक चम्मच पानी में केसर को घोल कर रख लें। कड़ाही में घी डाल कर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें दूध और पीला रंग मिला दें। मीडियम आंच पर दूध को पकायें और लगातार चलाते रहें। जब दूध 1/4 रह जाए, उसमें शक्कर मिला दें।
शक्कर घुल जाने तक दूध को चलाते रहें। फिर उसमें कुल्फी वाला बाकी सामान भी डाल दें और आंच से उतार लें। दूध के ठंडा होने पर उसे कुल्फी के सांचों में भर लें और फ्रिज में रख दें।
2-3 घंटे के बाद सांचों को फ्रिज से निकाल लें और उन्हें गर्म पानी में कुछ समय के लिए डुबाएं। इससे कुल्फी सांचों को छोड़ देगी। अब कुल्फी को प्लेट में निकाल लें और फालूदा डाल कर पेश करें।
आवश्यक सुझाव-
यदि आप फालूदा कुल्फी बनाने के लिए दिए गये तकनीकों को सीखते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें, या दूसरों की मदद करने के लिए इस लेख को साझा करें।
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