पत्ता गोभी के उपयोग,फायदे और नुकसान

विभिन्न रंगों और आकार में मौजूद पत्ता गोभी एक गुणकारी सब्जी है। विश्व भर में इसका इस्तेमाल कई तरह के लजीज व्यंजनों में किया जाता है। आपको बता दें कि पत्ता गोभी का लाभ सिर्फ पकवानों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि सामान्य-सी दिखने वाली यह सब्जी वजन घटाने से लेकर ह्रदय तक के लिए वरदान साबित हो सकती है। क्या आप जानना चाहेंगे कि शरीर की कौन-कौन सी समस्याओं के लिए गोभी का इस्तेमाल किया जा सकता है? आइए जानते हैं शारीरिक स्वास्थ्य के लिए गोभी के फायदे और इसे उपयोग करने के विभिन्न तरीकों के बारे में।

पत्ता गोभी आपकी सेहत के लिए क्यों अच्छी है?

पत्ता गोभी कोलीन, बीटा-कैरोटीन व ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट गुणों से समृद्ध होती है। वैज्ञानिक रिपोर्ट के अनुसार, कोलीन मस्तिष्क विकास में मदद कर सकता है। साथ ही यह सूजन को कम करने का काम भी कर सकता है। इसके अलावा, कोलीन गर्भवती महिलाओं में न्यूरल ट्यूब दोष को भी कम कर सकता है । वहीं, बीटा-कैरोटीन धूम्रपान के दुष्प्रभावों को कम करने काम कर सकता है । पत्ता गोभी में मौजूद ल्यूटिन उम्र के साथ आंखों की कमजोरी को दूर करने का काम कर सकता है। नीचे जानिए शरीर से जुड़ी विभिन्न परेशानियों के लिए पत्ता गोभी किस प्रकार काम कर सकती है।

पत्ता गोभी के फायदे – 

1. पाचन और कब्ज

पाचन तंत्र के लिए पत्ता गोभी के फायदे देखे जा सकते हैं। एक रिपोर्ट के अनुसार, पत्ता गोभी में एंथोसायनिन नामक खास तत्व पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को बढ़ावा देने का काम कर सकता है। इसके अलावा, पत्ता गोभी फाइबर जैसे पोषक तत्वों से समृद्ध होती है और फाइबर पाचन के लिए सबसे मददगार तत्व माना जाता है। फाइबर पाचन को बढ़ावा देने के साथ-साथ स्टूल को मुलायम बना कब्ज जैसी समस्याओं से छुटकारा दिलाने का काम भी करता है ।

2. आंखों की रोशनी के लिए

आंखों के लिए भी पत्ता गोभी खाने के फायदे देखे जा सकते हैं। वैज्ञानिक रिपोर्ट के अनुसार, ल्यूटिन और जेक्सैथीन युक्त खाद्य पदार्थ आंखों को स्वस्थ रखने का काम कर सकते हैं। पत्ता गोभी इन दो पोषक तत्वों से समृद्ध होती है, इसलिए यहां इसकी अहम भूमिका देखी जा सकती है। इसके अलावा, पत्ता गोभी विटामिन-ई से भी समृद्ध होती है, जो आंखों से जुड़े विकारों पर प्रभावी रूप से काम कर सकती है ।

3. कैंसर से रोकथाम

पत्ता गोभी के लाभ कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी के रोकथाम में भी देखे जा सकते हैं। जैसा कि हमने ऊपर बताया पत्ता गोभी विटामिन-ई से समृद्ध होती है और विटामिन-ई कैंसर की रोकथाम के लिए प्रभावी भूमिका निभा सकता है। एक रिपोर्ट के अनुसार, शरीर में मुक्त कणों  का निर्माण होने से कैंसर हो सकता है। ऐसे में विटामिन-ई एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को मुक्त कणों को दूर रखने का काम कर सकता है  । एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, पत्ता गोभी में एंटीकैंसर गुण होते हैं, जो कैंसर के विरुद्ध सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं । पत्ता गोभी में ब्रैसिनिन नामक तत्व भी पाया जाता है, जो कैंसर के खिलाफ कीमोथेरपी प्रभाव दिखा सकता है ।

4. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता

शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में पत्ता गोभी के फायदे देखे जा सकते हैं। पत्ता गोभी विटामिन-सी से भरपूर होती है। विटामिन-सी एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट है, जो रोगों के खिलाफ शरीर की इम्यूनिटी को बूस्ट करने का काम करता है ।

इसके अलावा, पत्ता गोभी विटामिन-ए से भी समृद्ध होती है, जिस कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा देकर रोगों से लड़ने में मदद कर सकती है ।

5. वजन रहता है नियंत्रित

शरीर के बढ़ते वजन पर काबू पाने के लिए भी पत्ता गोभी के लाभ देखे जा सकते हैं। यह फाइबर से समृद्ध होती है और फाइबर वजन को नियंत्रित करने का काम करता है । दरअसल, फाइबर युक्त आहार बहुत देर तक पेट को भरा रखने का काम करते हैं, जिससे आपको बार-बार भूख नहीं लगती है।

6. अल्सर

पेट के अल्सर से निजात पाने के लिए पत्ता गोभी आपकी मदद कर सकती है। एक रिपोर्ट के अनुसार, पत्ता गोभी में एंटीअल्सर गुण मौजूद होते हैं, जो अल्सर पर प्रभावी रूप से काम कर सकते हैं। पेट के अल्सर के लिए पत्ता गोभी का जूस फायदेमंद रहेगा । अगर सही पोषण पर ध्यान दिया जाए, तो अल्सर जैसी समस्याओं से निजात पाया जा सकता है। गोभी विटामिन-ए, सी, फोलिक एसिड, आयरन, जिंक, फाइबर व प्रोटीन जैसे जरूरी पोषक तत्वों से समृद्ध होती है, जो अल्सर को जल्द ठीक करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

7. मांसपेशियों में दर्द

मांसपेशियों में दर्द जैसी समस्याओं के लिए भी पत्ता गोभी के फायदे देखे जा सकते हैं। एक वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार, गोभी के पत्तों की मदद से महिलाओं के स्तनों में होने वाले दर्द को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, पत्ता गोभी विटामिन-सी से भी समृद्ध होती है, जिस कारण यह कारगर दर्दनिवारक के रूप में काम कर सकती है ।

8. हृदय स्वास्थ्य

पत्ता गोभी के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। पत्ता गोभी हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकती है। वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार, पत्ता गोभी एंथोसायनिन नामक खास तत्व से समृद्ध होती है। एंथोसायनिन में एंटी-कैंसर गुण देख गए हैं, जो कैंसर की रोकथाम में मदद कर सकते हैं।

पत्ता गोभी कोलेस्ट्रॉल फ्री होती है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में अपनी भूमिका निभा सकती है। एक अध्ययन के अनुसार कोलेस्ट्रॉल का बढ़ता स्तर हृदय के लिए जोखिम खड़ा कर सकता है ।

9. सूजन से राहत

सूजन के लिए पत्ता गोभी रामबाण इलाज साबित हो सकती है। एक रिपोर्ट के अनुसार, पत्ता गोभी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जो सूजन से राहत देने में मदद कर सकते हैं ।

10. मधुमेह

मधुमेह से रोकथाम के लिए भी पत्ता गोभी कारगर उपाय साबित हो सकती है। वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार, लाल पत्ता गोभी में एंटी-डायबिटीज गुण पाए जाते हैं, जो मधुमेह के इलाज में अहम भूमिका निभा सकते हैं । एक अन्य अध्ययन के अनुसार, पत्ता गोभी का अर्क ब्लड शुगर को कम कर मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है ।

11. त्वचा के लिए

आंतरिक स्वास्थ्य के साथ-साथ पत्ता गोभी खाने के फायदे त्वचा के लिए भी देखे जा सकते हैं। पत्ता गोभी विटामिन-सी से समृद्ध होती है, जो कोलेजन को बढ़ाने के साथ-साथ झुर्रियों पर भी काम करती है। यह एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट है, जो त्वचा को सूर्य की हानिकारक किरणों से बचाने का काम भी करती है (6), (24)। इसके अलावा, पत्ता गोभी विटामिन-ई से भी समृद्ध होती है और विटामिन-ई त्वचा को हाइड्रेट करने का काम करता है ।

12. बालों के लिए

सेहत और त्वचा के अलावा बालों के लिए भी पत्ता गोभी पत्ता गोभी के गुण देखे गए हैं। पत्ता गोभी में क्वेरसेटिन नामक तत्व भी पाया जाता है, जो बालों से जुड़ी एलोपेशीया एरेटा (अचानक बालों का झड़ना) जैसी समस्या पर प्रभावी रूप से काम कर सकता है ।

पत्ता गोभी का उपयोग – 

पत्ता गोभी एक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है, जिसे आप विभिन्न रूपों में खा सकते हैं। पत्ता गोभी को कच्चा, उबालकर, स्टीम करके या रोस्ट करके खाया जा सकता है। नीचे जानिए कि किस प्रकार आप पत्ता गोभी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं –

• आप पत्ता गोभी की सब्जी बनाकर खा सकते हैं।
• आप पत्ता गोभी का सूप बनाकर पी सकते हैं।
• आप पत्ता गोभी को नूडल व मैकरोनी जैसे फास्ट फूड्स में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप बेहतर स्वास्थ्य के लिए पत्ता गोभी का जूस निकालकर पी सकते हैं।
• पत्ता गोभी के गुण, पौष्टिक तत्व और उपयोग जानने के बाद चलिए आगे जानते हैं, पत्ता गोभी के नुकसानों के बारे में।

पत्ता गोभी के नुकसान – 

पत्ता गोभी एक गुणकारी सब्जी है, जो शरीर की कई परेशानियों से निजात दिलाने का काम कर सकती है, लेकिन इसका अत्यधिक मात्रा में किया गया सेवन निम्नलिखित समस्याओं का कारण बन सकता है –

• पत्ता गोभी को पोटैशियम का अच्छा स्रोत माना गया है, लेकिन पोटैशियम की अधिक मात्रा हाइपरकलेमिया का कारण बन सकती है। यह एक चिकित्सीय स्थिति है, जो शरीर में पोटैशियम की अधिक मात्रा होने का कारण होती है। हाइपरकलेमिया की वजह से सांस लेने में तकलीफ, मतली, उल्टी व सीने में दर्द जैसी समस्या हो सकती है ।
• पत्ता गोभी फाइबर का भी अच्छा स्रोत है, लेकिन फाइबर का अधिक सेवन गैस, पेट में सूजन और पेट में ऐंठन का कारण बन सकती है।

अब तो आप स्वास्थ्य के लिए पत्ता गोभी खाने के फायदे जान गए होंगे। यह एक गुणकारी सब्जी है, जिसे दैनिक आहार में शामिल कर विभिन्न शारीरिक लाभ पाए जा सकते हैं। हालांकि, इसके सेवन के गंभीर दुष्परिणाम देखे नहीं गए हैं, लेकिन अगर इसके सेवन से कुछ परेशानी महसूस हो, तो डॉक्टर से संपर्क जरूर करें।